Ana Sayfa » Karidesli Yemek Tarifleri

Fırında Karides Sufle Nasıl Yapılır ?

firinda karides sufle tarifi Fırında Karides Sufle Nasıl Yapılır ?

Bu tarifle çok zarif ve lezzetli bir öğle yemeği hazırlayabilirsiniz.

Karides Sufle Malzemeleri:

4-6 kişilik
2 yemek kaşığı tereyağı, biraz da yağlamak için
1 yemek kaşığı kurumuş ekmek kırıntısı
175 g pişmiş, kabukları ayıklanmış karides (jumbo karides), damarları çıkarılmış ve doğranmış
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze tarhun otu veya maydanoz
3 yemek kaşığı sherry veya beyaz şarap
Çekilmiş karabiber
Limon dilimleri, 1 adet bütün halde karides ve düz yapraklı maydanoz dalı, süsleme için
Sufle karışımı için
3 yemek kaşığı tereyağı
2,5 yemek kaşığı çok amaçlı un
1 bardak sıcak süt
4 adet yumurta, sarısı ve akı ayrılmış
1 adet yumurta akı
Tuz

Karides Sufle Yapılışı:

1- Fırını önceden 190°C’ye ayarlayın. 1,5-1,75 lt’lik bir sufle tabağını tereyağlayın. Ekmek kırıntılarını, kabı elinizle döndürerek yanları ve tabanı da dahil olmak üzere, her tarafı kaplanacak şekilde serpiştirin ve fazla ekmek kırıntılarını silkeleyin.

2- Tereyağını, küçük bir tencerede, kısık ateşte eritip doğranmış karidesleri ilave edin ve ara sıra karıştırarak 2-3 dakika boyunca pişirin.

3- Kıyılmış tarhun veya maydanozu ve sherry veya şarabı ekleyip biber serpin. 1-2 dakika daha pişirmeye devam edip ardından ateşi yükseltin ve kaynama noktasına getirin. Sıvı tamamen buharlaşana kadar hızlıca kaynatıp tencereyi ateşten alın ve bir kenara ayırın.

4- Sufle karışımını hazırlamak için tereyağını geniş bir tencerede eritin ve unu üzerine ilave ederek çırpma teli ile iyice karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alarak, sıcak sütü üzerine pürüzsüz bir kıvama gelene kadar sertçe çırparak azar azar ekleyin. Tencereyi tekrar ateşe koyun ve 2 dakika daha ağır ateşte çırpmayı sürdürerek pişirmeye devam edin. Ardından tuz serpin.

5- Tencereyi ocaktan alıp hemen yumurta sarılarını, ezerek, teker teker üzerine ilave edin, ardından ılınmış karides karışımının içine karıştırın.

6- Yumurta aklarını geniş, yağsız bir kasede, küçük ve sert bir tepecik oluşturana kadar çırpın. Yaklaşık dörtte birini karides karışımına lapa kıvamına getirmek üzere ilave edin, ardından kalan yumurta beyazlarını da ekleyin.

7- Hazırladığınız karışımı dikkatlice ters çevirerek, hazırladığınız sufle tabağına dökün ve 30-40 dakika boyunca sufle kabarana ve üzeri hafif koyu altın sarısı bir renk alana kadar fırınlayın. Ardından limon dilimleri, maydanoz dalları ve bütün bir karidesle süsleyerek hemen servis edin.

Tarif için Öneriler:
• Sütü un ve tereyağı karışımına eklemeden önce ısıtmak, topaklanmasını engelleyecektir.
• Sufle pişerken fırının kapağını açmaktan kaçının, çünkü bu, fırının ısısını düşürecek ve suflenin sönmesine neden olacaktır.
• Suflenin 5. aşamasının sonuna kadar olan aşamalarını önceden hazırlayabilirsiniz.

Leave a reply

Add your comment below, or trackback from your own site. You can also subscribe to these comments via RSS.

Be nice. Keep it clean. Stay on topic. No spam.

You can use these tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

This is a Gravatar-enabled weblog. To get your own globally recognized avatar, please register at Gravatar.

*

Kategoriler

Son Yazılar

Popüler Yazılar